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Denominazione di origine controllata
La Collezione
Nasce dal vigneto della Maddalena, costituito da marne, rocce sedimentarie con strati di calcare superficiali e argille in profondità, senza depositi alluvionali. La presenza di fossili e di altri residui di microorganismi marini testimonia come un tempo qui arrivasse il mare. Uno Chardonnay in purezza, che nel terreno marnoso ha un suo habitat naturale e forse proprio per questo la sua presenza in Monferrato risale all’inizio del 1800. Longevo e appagante, rappresenta l’essenza del terrorio. L’etichetta riporta l’immagine dell’affresco del 1700 di Santa Caterina presente nella Tenuta.
Vitigno Chardonnay 100%
Ubicazione vigneto 300 metri s.l.m. con esposizione a Sud Ovest
Densità per ettaro da 4.500 a 5.000 ceppi/ettaro
Sistema di allevamento Guyot
Vendemmia effettuata a mano, a partire dai primi giorni di settembre
Produzione uva per ettaro 80 quintali
Temperatura di fermentazione 18-20°C circa, il 100% fermenta in barriques di rovere francese da 225 litri
Affinamento in barriques sulle fecce di fermentazione per circa 9 mesi con periodici batonnage svolti a mano nei primi mesi dopo la fine della fermentazione
Temperatura di servizio 8-10° C
Formati disponibili 0.75 litri e 1.5 litri
Premi
Silente delle Marne
Gambero Rosso, Guida dei vini d'Italia 2021: 2 BICCHIERI ROSSI
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